Há alguns anos, em uma viagem de trabalho na Alemanha, tive a oportunidade de ir com amigos a uma Brauerei (cervejaria) local na cidade de Ratingen (viizinha a Düsseldorf), ali fui apresentado àquela que se tornaria a principal responsável por me enveredar no universo cervejeiro: Uma ALTBIER! Os alemães dali diziam ser a melhor e mais antiga cerveja de toda Alemanha. Certamente não é a mais famosa, mas a melhor deve ser sim. No primeiro gole um choque de sabores, um aroma caramelizado meio do café ao chocolate, um amargor forte mas equilibrado, ali entendi que eu não entendia nada de cerveja e comecei a me apaixonar pelos sabores da, na minha opinião, a melhor escola cervejeira do mundo.
De volta ao Brasil e já entendendo um pouco mais de cerveja, surgiu uma oportunidade e sem pensar comprei de um amigo o meu primeiro equipamento para produzir cerveja em casa. Minha esposa me chamou de louco - "mas ela é que ficou louca com a bagunça que faz" - Como não sabia nada do processo de produção, me aprofundei nos estudos para criar coragem e fazer minha primeira cerveja, marinheiro de primeira viagem gastei mais do que 12 horas para fazer meus primeiros 30 litros de mosto. Conferia tudo duas vezes antes de fazer, o cuidado extremo com a assepsia de tudo estava lá como deve ser.
A primeira cerveja foi de cara uma England IPA, meu estilo favorito na época. E demorou mais 25 dias depois das 12 horas de trabalho para que os 30 litros ficassem prontos. Finalmente eu o meu sócio de brassagem Breno pudemos degustar o primeiro gole da primeira cerveja "made by my self". Sensação inigualável!
Neste momento de êxtase e prazer em realizar um feito, percebi, depois de 47 anos, que havia nascido para isso. Fazer cerveja e levar as pessoas momentos deliciosamente prazerosos. Ali mesmo Breno e Eu começamos a especular a possibilidade de viver da cerveja, e depois de muito entusiasmo, planejamento, e esforço – “muito esforço messsmmmooo” - nasceu a Bebrum Cervejaria para trazer mais qualidade e sabor as nossas cervejas de forma Naturalmente Artesanal.
